西瓜不只消暑 助預防中風降血壓

天氣炎熱，食一塊冰涷西瓜簡直是一種享受，而且有助消暑解熱。據美國一家大學研究，紅色西瓜特別是無核西瓜，含有豐富的番茄紅素，可降低中風風險，並且會輕微降低血壓。

西瓜營養豐富，包括維他命A、維他命C、B群維他命和鉀，但西瓜最有用的成分是番茄紅素，即讓西瓜呈現出深紅色的那種抗氧化劑色素。一般來講，大家可從番茄，尤其是經過烹製的熟番茄中吸收番茄紅素，位於羅利的北卡羅來納州立大學研究番茄紅素的教授佩內洛普·珀金斯-維齊（Penelope Perkins-Veazie）說：

「在新鮮的情況下，西瓜是最好的。」

這位教授同時還是「全國西瓜推廣委員會」（National Watermelon Promotion Board）的無薪科學顧問。她表示，紅色西瓜中的番茄紅素比其他品種的西瓜多，且

「無籽西瓜中的番茄紅素往往更多」。

一些研究表明，番茄紅素可能有益於心血管健康，包括降低中風風險，並且吃西瓜可能會輕微降低血壓。研究人員還對番茄紅素在預防各類癌症上可能起的作用進行了研究，不過證據不足。

西瓜中的番茄紅素易被人體吸收。在一項小型研究中，研究人員向志願者提供了番茄汁中的番茄紅素和西瓜中的番茄紅素。為了促進吸收，番茄汁經過了加熱。研究人員發現，兩組人的血液中的番茄紅素含量相近。

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除此之外，儘管西瓜的纖維含量不及其他很多水果和蔬菜，但它不含脂肪，水分豐富，熱量低，一杯份西瓜中所含的熱量僅為45卡路里左右。

同時，據營養師指出，西瓜的含糖量比一般人想像中低，一杯切成粒的西瓜所含的糖分約為9克，而一條中等大小的香蕉的含糖量為14到15克，和一杯藍莓相當。按照常規的量食用西瓜不會導致血糖水平迅速升高。

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